张旭东｜酒说

酒乃粮果所酿之饮品也，是人类生 产生活发展到一定程度的产物，从某 种意义上讲，酒是人们生活的必须。周朝设有“酒人”,专掌造酒，也为祭 祀用。《周礼.天观酒人》中记载“酒人 掌为五齐三酒，祭祀则共奉之”。

自古以来，人们对酒褒贬不一，时 而赞美时而痛斥，是因为酒可帮人成 事，也可使人误事。殷纣王“酒池肉林”葬送了商朝六百年基业，落千古之 骂名。五代时有个叫马殷的，朱温篡 唐建立后梁后，封他为楚王，驻守湖 广一带，他只知吃喝，昏庸无能，得 “酒囊饭袋”之恶谥。《史记.刺客列传》中记载，荆轲到了燕国，结交酒 徒，常与他们在街巷井里喝的酩酊大 醉，却以此蒙蔽了世人，他实则心存 大志，为人“沈深好书”,终能带着秦 国叛将樊於期的首级和燕国地图只身 入秦去刺杀秦王赢政，虽未完成使命，以身殉职，也落了个侠肝义胆之 名。

秦末高阳(今河南开封)有个叫 郦食其的读书人，刘邦起兵反秦，他 一心想投奔刘邦成一番事业，可是刘 邦瞧不起儒生。有一次刘邦带兵路过 高阳驻扎，郦食其去求见，使者进帐 禀告，刘邦正在让人侍候他洗脚，问 使者“何人求见”?使者回答说“他身着 儒生服，头戴高山冠，像是个读书人”。刘邦听后颇不耐烦，说道“我正 在带兵打仗，哪有闲暇见一个儒生，让他离开”。帐外的郦食其听到后大怒 道“我乃高阳酒徒，不是什么儒生，你 既起兵反抗暴秦，就不应该用这种倨 慢无礼的态度对待一位长者，何况是 来向你出谋划策的长者”。刘邦听后迅 即叫人擦洗完脚招见郦食其并好生招 待。从此郦食其在刘邦帐下听用，献 合纵连横计。陈留县是个四通八达的 战略要地，且城里有大量粮草，刘邦 一心想得之，郦食其亲赴陈留作卧底，里应外和帮刘邦夺得了陈留。郦 食其自称“高阳酒徒”,成就了刘邦， 也实现了自己的理想。这个故事在《史记.郦生陆贾列传》中也有记载。 要知道，刘邦也是个酒色之徒，醉酒 斩白蛇，后得吕公赏识，娶了吕雉为 妻，成就了以后霸业。

上述几例只是自古以来因酒成功 和嗜酒败事的众多故事的点点滴滴， 看来酒并非绝对意义上的坏东西。

酒虽有益，但也有怯酒畏酒的人 和事。苏东坡任杭州通判时，社会慕 其才望，日日有酒饭邀约，朝朝夕夕，接应不暇，发出“酒食地狱”之叹，这便有了“东坡倅杭酒食地狱”的 说法，难怪孔子说“不为酒困”。本人 天生不能饮酒， 一生为此所困，自认 为是一大缺憾，常常在酒桌饭局陷于 被动和尴尬，好在圈内朋友了解后，这种场合不再为难于我，曾有人打趣 说，你一生不会喝酒，耽误了大好前 程，我自嘲道“前程倒是未被耽误，就 是误了也不要紧，只怕是误了不少朋友”?

对于中国老百姓而言，通常酒是人 们喜庆.待客时所用，随着人们生活水 平的不断提高，酒也经常上了普通人 家的餐桌，更有劳作一天的市民百姓，傍晚约几个好友，夜市小摊摆上 几道烧烤小菜，或啤酒或白酒开怀畅 饮，一醉方休，不经意间描绘出了一 幅市井饮食文化的景象。

其实，酒常与“诗文”与“愁肠”相伴 随，古今多少文人墨客与酒结缘，嗜酒如命，在领略世间大好风光，感悟 人类生命意义的过程中，写就流传万 世之文章，留下永垂不朽之佳作。“李 白斗酒诗百篇”,“昨夜雨疏风骤，浓 睡不消残酒”,“借酒消愁愁更愁”,“何以解忧唯有杜康”……枚不胜举。

文化是族群的一切社会现象和内 在精神的既有，是族群发生.发展、传 承、创造的总和。中华文化源远流长，酒文化亦由来已久，文化的传承 应是取其精华，去其糟粕，对于酒文 化如何去传承和发扬，嗜者和忌者该 当如何好自为之? (作者系原陕西省咸阳市住房和城乡建设局局长）

统筹：讲生

编辑：雪云

审核：姚启明