宝鸡麟游县市场监督管理局开展餐饮环节安全隐患大排查大整治活动

 为了切实整治全县餐饮环节各种安全风险隐患，确保群众用餐安全，宝鸡市麟游县市场监督管理局从2017年7月25日至9月25日，在全县餐饮环节开展为期两个月的安全隐患大排查大整治活动。

 排查整治活动以食品安全为主线，坚持安全第一，预防为主，综合治理的方针，强化和落实餐饮食品经营者的主体责任，规范食品安全经营行为，认真落实安全生产各项制度。

 一是突出特点，严查餐饮环节食品原料进货关。重点加强大肉、食用油、米面制品、蔬菜、饮料、水产品、调味品等热销食品种类的执法检查，强化质量监管，严格落实食品原料进货查验制度，严防过期、腐败变质、未经检疫肉制品等不合格食品流入餐饮环节。二是结合实际，严查重点部位。重点加强农村家宴、中小餐馆、农家乐、旅游景区、夜市烧烤摊点、建筑工地食堂的集中整治，依法查处各类违法生产经营活动，消除安全风险隐患。三是把握关键，严查重点环节。重点检查餐饮加工场所布局是否合理、设施设备（消毒、通风排烟、上下水、冷藏设备等）是否规范使用、食品存放是否规范（避免生熟、荤素混放），供应凉菜的专间设备是否符合规范要求，食品添加剂是否规范使用等。四是排查餐饮环节使用燃料的风险隐患。重点检查使用醇基液体燃料的餐饮单位是否从具有合法资质的醇基液体燃料生产、经营单位采购燃料和灶具，是否按要求索取生产、经营醇基液体燃料单位产品生产许可证、产品检验报告、产品执行证书、产品说明书以及签订燃料供应合同。禁止在高层建筑、大型综合体当中储存、使用醇基液体燃料等。使用液化气瓶的餐饮单位是否使用过期或不合格的液化气钢瓶，是否在操作间内使用“双火源”（液化气灶和煤炉）;厨房内是否配备通风设施。液化气使用的餐饮单位是否与液化气供应单位签订供应合同，索取供应方资质，使用时是否有人看管。

 排查整治活动进一步加强餐饮环节安全管理，严厉打击各种违法违规经营行为，使安全隐患得到消除，努力提高食品安全保障水平。（马红海）