网络大v走进肯德基后厨 见证“舌尖上的安全”

　　8月11日上午，由多位媒体记者、网络大V等组成的“探秘团队”汇集在榆林市区人民路肯德基餐厅，在餐厅经理的带领下走进后厨零距离观察，揭开后厨神秘面纱，对肯德基做进一步了解。

　　了解优良育种白羽鸡

　　注重细节决定品质

　　参观过程中，探秘员们首先观看了一段生动有趣的白羽鸡视频，视频向大家展示了白羽鸡的饲养环境和特点。据介绍，白羽鸡的饲养环境是有严格规定的。饲养员与鸡雏同进同出，鸡不出栏、人不回家，任何人员，未经过检疫和消毒，决不允许接触基地内的白羽鸡，避免交叉感染。每天数以万计的白羽鸡从养殖基地进入工厂，在低温隔离的环境中，完成一系列加工，再通过冷链运输，到达肯德基餐厅。

　　“六个翅膀八条腿”的谣言不攻自破。白羽鸡是科学优良育种的结果，具有出栏时间短、出肉率高的特点，无需添加激素，全世界广泛食用。

　　了解完白羽鸡，探秘员们按照规定戴上帽子并进行了洗手消毒，准备进入肯德基后厨参观。在后厨洗手池的墙上贴着有关洗手消毒步骤、方式、时间长度的标语，并且规定了在何种情况下需要洗手，比如进行食品操作之前需要洗手，食品操作过程中接触了地面垃圾后也要洗手，厨房里的工作人员即使没有接触任何垃圾，也要求每一个小时洗手一次，从手肘到手掌都需要清洁。

　　最佳赏味期

　　保护食品安全与美味

　　对于已经生产出来的美味，肯德基自创的“最佳赏味期”标准继续保护食品的安全与美味。“最佳赏味期”指的是一个产品在口感处于最佳风味的时间，肯德基特别为每个产品都设定了最佳赏味期，一旦超过会立即被废弃。

　　在后厨的腌制区记者看到，每个研制好的食品都会被贴上“七彩时间条”，用于提醒员工食品的最佳赏味期。

　　据工作人员介绍，肯德基烤箱或炸锅温度一般会在170℃以上，生产出来的产品会直接送到80℃的直立保温柜里，最后进入65℃左右的陈列柜中，产品拿到顾客手中时温度也在60℃以上，“烤熟的鸡翅中有活虫”的谣言自然不攻自破了。

　　严格管理舌尖上的安全

　　亲手做美味

　　工作人员介绍，肯德基后厨使用的直饮水是经过净水器过滤净化的，设备内的滤芯、紫外线杀菌灯等部件根据各地水质的不同规定更换时间，最长不超过半年，保证用水安全。同时，制冰机定期清洁，保证冰块卫生。

　　在烹炸设备前，工作人员介绍，烹炸食品使用的均是未经氢化的棕榈油，不含任何反式脂肪酸。在油品供应商的选用上也是按照国家相关要求选用的。员工会定时用符合国家要求的专用炸油测量仪——极性组分测试仪来监测油的品质，当测量仪显示达到一定数值时，炸油将被完全废弃。废弃的油脂则会委托符合资质的单位，按照要求进行专业处理。

　　探秘员们在工作人员的带领下，亲手制作了新美味——燃力炙烤鸡腿堡，软软的面包加上嫩绿的青菜，精选带皮鸡腿肉，超高温恒温炙烤，鸡肉外皮焦香，内里柔嫩多汁，再淋上卡真烧烤风味酱，一个美味的汉堡就做好了。美味而安全的食物，让大家赞不绝口。

　　探秘肯德基

　　会让顾客更放心

　　一名探秘员告诉记者，现在的食品安全确实让人堪忧，参观后觉得肯德基的后厨比自家厨房还干净，基本没有油烟，标准化管理体现在每一个细节中，亲眼看了就知道很多谣言真是不靠谱。

　　据本次活动负责人介绍，肯德基探秘之旅已在全国举办了多年，多次邀请消费者走进后厨参观监督，在保证消费者食品安全的路上会不断进取，保证呈现在每一位顾客面前的食品都是百分百安全的。肯德基探秘之旅活动一直在开展，消费者可以登录肯德基官网活动专区，网上预约报名参观。