市畜牧局四举措强化屠宰监管确保“舌尖上的安全”

　　全力打造陕西现代畜牧业示范区
　　自去年定点屠宰管理工作交由动物卫生监督机构管理后，市县两级不断落实责任，强化监督管理，规范屠宰检疫，确保“舌尖上的安全”。
　　强化责任意识狠抓制度落实。市级监管部门与各屠宰企业签署了《畜产品质量安全承诺书》，公布了《市屠宰企业不良行为记录管理（暂行）办法》，在畜产品质量安全上，达成了屠宰厂（场）负主体责任，各级监督所负监管责任的共识。各职能部门认真履行职责，屠宰厂（场）凭证凭标收购，拒绝病猪、注水猪等入厂，卡住源头；屠宰过程中规范宰杀，严格检验，按比例抽检，驻场检疫人员执行报检制度，实施同步检疫，监督无害化处理，确保出场肉品的质量安全。
　　实施屠宰场标准化创建活动。加强宣传引导，使屠宰企业充分认识创建活动的重要性和必要性。屠宰企业需按照“基本条件、建设和环境、设施和设备、屠宰工艺、检验检疫、质量控制、产品质量、产品运输”要求，逐项对照，全面检查，加大整改，促进屠宰企业向机械化、规模化、标准化和品牌化方向发展，积极推进质量控制体系认证，逐步实现生猪屠宰企业等级化管理。我市现有生猪屠宰企业15家，牛羊屠宰场4家，取缔淘汰了30多家，销售定点屠宰的猪肉占市场份额显著增大。
　　切实规范屠宰场档案记录。针对屠宰档案资料，市级建立了定期抽查制度，各县（市、区）每月至少监督检查一次，不断完善档案资料的填写、保存。目前，做到了各屠宰场8种制度、10种记录基本健全，生猪从来源、静养、宰杀、检验、复核到盖章出场做到了产品可溯源、质量可控制、售向可查明，“三无”屠宰场不再出现，档案资料的保存、保管得到了广泛加强。
　　全面开展检验检测。采取严格的检测办法，对于收购的生猪分批抽查，屠宰的生猪“瘦肉精”按不低于10%，“药残”不低于2%的标准，每天开展检测，像雨润、大红门甚至达到100%检测。半年多时间，共检测“瘦肉精”36000多个，“药残”230多个，确保了上市肉品“瘦肉精”、“药残”快速检测合格率达到100%，上市肉品质量安全得到明显提升。